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ε-聚赖氨酸的应用优势
2019-11-21

ε-聚赖氨酸是一种溶于水、微溶于乙醇的淡黄色粉末,略带有苦味,还具有较强的吸湿性。ε-聚赖氨酸是赖氨酸的直链状聚合物,但是PH值的变化并骨灰影响到ε-聚赖氨酸,而且热稳定性好,能抑制耐热菌,因此,使用ε-聚赖氨酸也能进行热处理。

由于ε-聚赖氨酸属于混合物,因而它没有固定的熔点,250℃以上开始软化分解。ε-聚赖氨酸的主要作用是防腐剂,安全性高,能够应用于食品行业,主要对面制品、米饭、肉制品、罐头制品、饮料、酒类、烘焙食品等产品起到防腐作用,从而延长食品的保质期。

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