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ε-聚赖氨酸在食品防腐中的应用
2019-11-19

ε-聚赖氨酸是一种在食品防腐方面具有重要作用的食品添加剂,它安全无毒,还能起到良好的防腐作用,是我们对食品进行防腐所使用的一种安全手段。

为什么说ε-聚赖氨酸是安全无毒的呢?我们从它的特点来分析,ε-聚赖氨酸在我们人体会发生分解并得到赖氨酸,大家对赖氨酸熟悉吗?是的,它就是我们人体必需的8种氨基酸中的一种,也是被世界各国允许添加使用的一种食品强化氨基酸。ε-聚赖氨酸在食品防腐中的应用有哪些呢?

1.ε-聚赖氨酸与甘氨酸混合后能够延长牛奶的货架期;

2.ε-聚赖氨酸对快餐、方便米饭等食品可延长保存期;

3.ε-聚赖氨酸与大蒜作为主要原料进行混合,得到食品防腐剂,可用于食品或喷淋在食品表面起到抗菌防腐作用。

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