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ε-聚赖氨酸的抑菌性能如何
2019-11-15

研究人员在对ε-聚赖氨酸的抑菌性能进行研究时发现,ε-聚赖氨酸不但能够可抑制耐热性较强的G+的微球菌,还能够对其它天然防腐剂不易抑制的G—的大肠杆菌、沙门氏菌产生良好的抑菌效果,此外,ε-聚赖氨酸还可抑制保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、酵母菌的生长。若我们将ε-聚赖氨酸与醋酸进行复合处理,还能起到抑制枯草芽孢杆菌的作用。

目前,我们在市场上能够购买的ε-聚赖氨酸大多以盐酸盐的形式存在的,与此相比,碱性的ε-聚赖氨酸就比较少了。由于高纯度的ε-聚赖氨酸对生产要求比较高,因此,高纯度的ε-聚赖氨酸价格也相对高一些。

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