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食品行业中常用的防腐剂有哪些?
2019-11-15

ε-聚赖氨酸是一种具有抑菌功效的多肽,能够在人体内分解为赖氨酸,而赖氨酸是人体必需的8种氨基酸之一,也是世界各国允许在食品中添加的一种强化氨基酸。

ε_聚赖氨酸作为一种营养型抑菌剂,且安全性高于其他化学防腐剂,ε-聚赖氨酸的抑菌谱广,能够满足对革兰氏阳性菌中的枯草芽孢杆菌、耐热脂肪芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌,革兰氏阴性菌中的大肠杆菌、产气节杆菌,酵母属的尖锐假丝酵母菌、玫瑰掷孢酵母、产膜毕氏酵母、法红酵母菌等产生明显的抑制和杀灭作用。

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