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ε-聚赖氨酸的抑菌效果如何
2019-11-01

ε-聚赖氨酸是一种安全性比较高的多肽,它在人体内能够分解成赖氨酸,这是一种我们人体必需的氨基酸,所以说ε-聚赖氨酸不仅没有毒副作用,还会是赖氨酸的一种来源。ε-聚赖氨酸常常被添加在食品加工过程中,但是由于大量添加会影响到食品的口感,因此,需要对ε-聚赖氨酸的用量进行合适的设定。那么,我们为什么要在食品中添加ε-聚赖氨酸呢?

ε-聚赖氨酸是一种具有较好抑菌性的食品添加剂,添加少量的ε-聚赖氨酸对食品影响也相对小,而且又能安全的起到抑菌效果,保持食品的新鲜度,延长产品的货架期。

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